ХАЧАПУРИ
Для теста:
✦ 125 мл кефира
✦ 125 мл сметаны
✦ ≈ 300 г муки
✦ 1/2 ч. л. соли
✦ 1 ст. л. сахара
✦ 1/2 ч. л. соды
✦ 100 г сливочного масла
Для начинки:
✦ 350 г сыра (адыгейского и моцарелла)
✦ 2 ст. л. сметаны
✦ соль (если нужно)
✦ 25 г ( сливочного масла
✦ Сливочное масло для смазывания хачапури
❗ЗАРАНЕЕ достать сливочное масло, которое будут использовать для приготовления начинки, из холодильника, чтобы оно размягчилось.
1. Растопите сливочное масло для теста.
2. Смешайте кефир со сметаной, добавьте соль, сахар и соду.
3. Перемешайте и влейте растопленное масло. Размешайте до однородности (смесь немного запенится).
4. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Оно должно получиться мягким и пушистым. За счет масла оно почти не будет липнуть к рукам.
5. ♦ Сыр натрите на терке, добавьте размягченное масло, сметану и соль, хорошо перемешайте.
6. ♦ Разделите тесто на 4 части. Возьмите один кусочек и сформируйте лепешку на подпыленном мукой столе.
7. Положите в центр лепешки горкой 1/4 часть начинки. Теперь соберите сверху края, чтобы получился мешочек, защипите и лишнее тесто оторвите.
8. С помощью скалки сделайте лепешку толщиной 1–1,5 см, присыпая ее мукой.
9. Положите хачапури на разогретую сухую сковороду, накройте крышкой и выпекайте несколько минут «на среднем огне».
10. Переверните на другую сторону и подержите еще немного, но уже без крышки.
11. Снимите хачапури со сковороды и сразу смажьте сливочным маслом.
12. Точно так же приготовьте остальные лепешки.
БлагоДарим 💞 https://vk.com/vegvkysnyashki?z=photo-27740785_456243965%2Falbum-27740785_00%2Frev
Приятного аппетита!
